Приготвяне на храна за детето – здравословно, разнообразно и безопасно
Правилното приготвяне на храната за детето има голямо значение за растежа, развитието и изграждането на добри хранителни навици. Особено през първите години организмът има нужда от разнообразни хранителни вещества, а детето постепенно открива нови вкусове, миризми и текстури.
Съвременните препоръки поставят акцент не само върху вида на храната, но и върху безопасното ѝ приготвяне, подходящата консистенция и уважението към сигналите за глад и ситост на детето.
Кога започва захранването?
При повечето здрави деца допълващите храни се въвеждат около 6-месечна възраст, когато кърмата или млекозаместителят вече не могат сами да покриват всички нарастващи хранителни потребности.
Захранването не означава рязко заменяне на млечното хранене. То е постепенен процес.
В началото храната може да бъде мека, пасирана или намачкана. С развитието на уменията за дъвчене и преглъщане постепенно се преминава към по-разнообразни консистенции.
Важно е да се следи индивидуалното развитие на детето и при съмнение да се потърси съвет от педиатър.
Разнообразието е важно
Добре е постепенно да се предлагат храни от различни групи:
- зеленчуци;
- плодове;
- месо;
- риба;
- яйца;
- бобови храни;
- зърнени продукти;
- подходящи млечни продукти;
- полезни мазнини.
Не е необходимо всички нови храни да се въвеждат в някакъв строго фиксиран ред.
По-важно е храните да бъдат подходящо приготвени за възрастта и способностите на детето.
Използвайте пресни и качествени продукти
Когато е възможно, избирайте пресни и минимално преработени продукти.
Измивайте добре плодовете и зеленчуците под течаща питейна вода.
Не е необходимо плодовете и зеленчуците да се мият със сапун.
Суровото месо, рибата и яйцата трябва да се обработват отделно от готовите за консумация храни.
Работните плотове, ножовете и съдовете трябва да бъдат чисти.
Плодовете в детското меню
Плодовете са ценна част от разнообразното хранене.
Според възрастта те могат да бъдат:
- намачкани;
- настъргани;
- пасирани;
- сварени;
- печени;
- нарязани на подходящи меки парченца.
Добър избор са сезонните плодове, например ябълки, круши, праскови, сливи, кайсии, банани, ягоди и други.
Не е необходимо да се търсят скъпи или екзотични плодове. Разнообразните местни сезонни продукти също могат да бъдат отличен избор.
Плодове или плодов сок?
Когато е възможно, целият плод е по-добрият избор от сока.
За деца под 12-месечна възраст плодовият и зеленчуковият сок не се препоръчват като напитка.
След навършване на една година сокът също не е задължителен. Ако се предлага, количеството трябва да бъде ограничено.
Целите плодове съдържат фибри и създават по-добри хранителни навици.
Нужно ли е да подслаждаме храната?
Не.
Към храните на бебета и малки деца обикновено няма причина да се добавя захар.
Децата тепърва изграждат предпочитанията си към вкусовете. Ако още в началото свикнат с много сладки храни, впоследствие може да предпочитат тях пред естествения вкус на плодовете, зеленчуците и другите продукти.
Затова плодови пюрета, каши и напитки не е необходимо да бъдат подслаждани.
Зеленчуците
Зеленчуците могат да бъдат сред първите допълващи храни.
Подходящи са например:
моркови, картофи, тиквички, тиква, броколи, карфиол, грах и други.
Те могат да бъдат сварени на пара или във вода, а след това намачкани или пасирани според възрастта.
По-късно могат да се предлагат и като меки парченца, които детето да държи самостоятелно.
Не добавяйте излишно сол.
Месото не е необходимо да се отлага до втората година
Старото схващане, че месото трябва да бъде въведено едва към края на втората година, вече не се приема като обща препоръка.
Подходящо приготвени месо, птиче месо и риба могат да бъдат част от разнообразното захранване около 6-месечна възраст.
Те осигуряват ценни белтъчини и микроелементи.
Месото трябва да бъде напълно термично обработено, меко и с консистенция, подходяща за детето.
Рибата трябва внимателно да бъде почистена от кости.
Яйца
Добре термично обработените яйца също могат да бъдат въведени като част от захранването.
Те осигуряват белтъчини, мазнини и редица важни хранителни вещества.
При въвеждането на храни, които могат да причинят алергична реакция, наблюдавайте детето внимателно.
При известни тежки алергии, екзема или медицински проблеми е разумно въвеждането им да бъде обсъдено с лекар.
Сирене и млечни продукти
От около шестмесечна възраст могат да се използват някои пастьоризирани пълномаслени млечни продукти, например подходящо сирене или кисело мляко без добавена захар.
При сиренето е добре да се избира продукт с по-ниско съдържание на сол.
Кравето мляко обаче не трябва да замества кърмата или адаптираното мляко като основна напитка преди навършване на 12 месеца.
Каши и зърнени храни
Кашите могат да бъдат полезна част от детското меню.
Подходящи могат да бъдат овесени, оризови и други зърнени каши според възрастта.
Не е необходимо домашно приготвената храна винаги да бъде по-добра от готовата, нито обратното.
Съвременните детски храни и адаптирани продукти могат да бъдат удобни и хранително подходящи, когато са предназначени за съответната възраст и се приготвят според указанията.
Важни са съставът, качеството и правилната употреба.
За шоколада и какаото
Шоколадът не е необходима храна за бебето.
Обикновено съдържа значително количество захар, а често и наситени мазнини.
При малките деца е по-добре предпочитанията към сладкия вкус да не се насърчават чрез ежедневни десерти.
Какаото само по себе си не е задължително забранено, но продукти с големи количества добавена захар не са подходящ избор за малко дете.
Не добавяйте много сол
Бъбреците на бебетата и малките деца все още се развиват.
Не е необходимо техните ястия да бъдат осолявани като храната на възрастните.
Внимавайте и със скритата сол в колбаси, готови сосове, солени сирена, полуфабрикати и пакетирани храни.
Медът е забранен преди 12 месеца
На дете под една година не трябва да се дава мед, включително добавен към чай, мляко или друга храна.
Причината е рискът от детски ботулизъм.
След навършване на 12 месеца този специфичен риск значително намалява.
Внимание с храните, които могат да причинят задавяне
Някои иначе здравословни храни могат да бъдат опасни, ако формата им не е подходяща.
Особено внимание изискват:
- цели ядки;
- цели гроздови зърна;
- твърди парчета суров морков;
- твърда ябълка;
- големи парчета месо;
- храни с кръгла и твърда форма.
Целите ядки не се препоръчват на деца под 5 години поради риск от задавяне.
Ядките могат да се предлагат по-рано под подходяща форма, например добре смлени, когато детето вече се захранва.
Постепенно увеличавайте текстурата
Прекалено дългото предлагане само на напълно пасирани храни не е необходимо.
Около шест месеца могат да се използват пюрета и намачкана храна.
С развитието на детето постепенно се преминава към по-гъсти и текстурирани храни.
Около осеммесечна възраст много бебета могат да приемат подходящи меки храни с пръсти.
До около една година много деца вече могат да консумират адаптирана версия на семейната храна.
Не насилвайте детето да яде
Здравословното хранене означава и изграждане на положително отношение към храната.
Предлагайте храната спокойно.
Наблюдавайте сигналите за глад и засищане.
Ако детето затвори устата, обърне глава или загуби интерес, това може да означава, че вече е сито.
Не превръщайте всяко хранене в борба и не използвайте сладкиши като постоянна награда.
Съвременните препоръки насърчават т.нар. отзивчиво хранене – възрастният предлага подходяща храна, а детето постепенно се учи да реагира на собствените си усещания за глад и ситост.
Възпитавайте чрез личен пример
Децата наблюдават поведението на възрастните.
Ако родителите редовно консумират зеленчуци, плодове, домашно приготвени ястия и вода, детето по-лесно приема тези храни като нормална част от ежедневието.
Общите семейни хранения също могат да бъдат прекрасна възможност за изграждане на положителни навици.
Как да съхраняваме приготвената храна?
Не оставяйте приготвената детска храна продължително време на стайна температура.
Съхранявайте остатъците правилно в хладилник и не използвайте храна със съмнителен мирис, вкус или външен вид.
Не връщайте обратно в общия съд храна, от която детето вече е яло с лъжицата си.
При използване на готови детски храни винаги спазвайте указанията за съхранение върху опаковката.
Приготвянето на храната е част от възпитанието
Правилното приготвяне на храните на детето не означава сложни рецепти или скъпи продукти.
Най-важни са разнообразието, безопасността и постепенното запознаване с различни вкусове и текстури.
Предлагайте зеленчуци, плодове, зърнени храни, белтъчни продукти и полезни мазнини. Избягвайте излишната захар и сол и винаги съобразявайте консистенцията с възрастта и развитието на детето.
Храненето през първите години създава навици, които могат да останат за цял живот.
При недоносеност, проблеми с растежа, алергии, затруднено преглъщане или други здравословни особености индивидуалният хранителен режим трябва да бъде обсъден с педиатър или квалифициран специалист.
